Muli ka Achar मध्य भारत के राज्य मध्य प्रदेश का एक पारंपरिक व्यंजन है। मूली का अचार कई प्रकार के मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है, और इसे पुरे भारत में बहुत ही मजे से खाया जाता है। मुली का अचार की उत्पत्ति प्राचीन भारतीय व्यंजनों में देखी जा सकती है, जहां आमतौर पर विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मसालों का उपयोग करके अचार बनाया जाता था।
अचार को सिरके या नमकीन घोल में डुबो कर संरक्षित करने की प्रक्रिया है। यह प्राचीन काल में खाद्य संरक्षण का एक सामान्य तरीका हुआ करता था, क्योंकि यह भोजन के शेल्फ लाइफ को बढ़ाने और उसके स्वादों को संरक्षित करने में मदद करता था। यह भी माना जाता था कि अचार में औषधीय गुण होते हैं और इसका उपयोग कई तरह की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।
भारत में, अचार भोजन का एक अभिन्न हिस्सा हैं और सभी उम्र के लोगों द्वारा इसका आनंद लिया जाता है। यह आम तौर पर घर पर बनाए जाते हैं और विभिन्न प्रकार की सब्जियों जैसे आम, नीबू और यहां तक कि मिश्रित सब्जियों का उपयोग करके भी बनाए जा सकते हैं। भारत में प्रत्येक क्षेत्र की अपनी अनूठी अचार रेसिपी हैं, और Muli ka Achar देश में आनंदित विविध और स्वादिष्ट अचार व्यंजनों का सिर्फ एक उदाहरण है।
कुल मिलाकर, मुली का अचार एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जिसकी जड़ें प्राचीन भारतीय व्यंजनों में हैं। यह मध्य प्रदेश में एक लोकप्रिय पसंद है और इस क्षेत्र में कई लोगों द्वारा इसका आनंद लिया जाता है। अगर आप अचार और भारतीय खाने के शौक़ीन हैं, तो Muli ka Achar को आज़माएँ और मध्य प्रदेश के अनूठेस्वाद में खो जाएँ।
मूली का अचार बनाने की विधि – Muli ka Achar Banane ki Vidhi
सामग्री:
500 ग्राम मूली
2 बड़े चम्मच सरसों के दाने
2 बड़े चम्मच सौंफ के बीज
2 बड़े चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
1 कप सिरका
3 कप पानी
3 बड़े चम्मच तेल
निर्देश:
सबसे पहले मूली को अच्छे से साफ़ करके छील लेंगे, उसके बाद इसे छोटे छोटे टुकड़ो में काट लीजिये, इसके बाद किसी बड़े बर्तन में कटी हुई मूली में लगभग 1 चम्मच नमक डाल कर इसे अच्छे से मिक्स कर के लगभग 4 घंटो के लिए ऐसे ही छोड़ देंगे, अब मूली ने जितना भी पानी छोडा है उसे छान लेंगे, अब इसे धुप में तक़रीबन 3-4 घंटो के लिए रख देंगे। अब एक पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। तेल के गरम होते ही इसमें राई डाल दीजिए और इन्हें चटकने दीजिए.
पैन में सौंफ और जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए महक आने तक भूनें।
इसके बाद पैन में सूखी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
सूखे मूली को कढ़ाई में डालिये और मसाले में अच्छी तरह मिला दीजिये.
स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक अलग पैन में, सिरका और पानी को उबाल लें। मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे मूली के अचार और मसालों के साथ पैन में डालें।
आँच को कम कर दें और 10-15 मिनट तक या अचार के नरम और नरम होने तक पकाएँ।
- जब अचार पक जाए तो पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.
अब मूली के अचार को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में स्टोर करें। यह फ्रिज में एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है ।
सलाह:
यदि आप ज्यादा तीखा अचार पसंद करते हैं, तो आप रेसिपी में इस्तेमाल लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
अचार को नरम बनाने के लिए अचार और मसाले वाले पैन में डालने से पहले सिरका और पानी के मिश्रण में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं.
आप इसे एक अलग स्वाद देने के लिए रेसिपी में अन्य मसाले भी मिला सकते हैं। कुछ विकल्पों में मेथी के बीज, धनिया के बीज और हींग शामिल हैं।
अगर आपके पास ढेर सारा मूली का अचार बचा हुआ है, तो आप इसे 3 महीने तक के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में जमा कर सकते हैं।
Conclusion – Muli Ka Achar Recipe
मूली का अचार किसी भी खाने के साथ स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है।जो लोग हेल्थ कॉन्सेस है वह भी इसका इस्तेमाल बिना किसी परेशानी के कर सकते हैं । चाहे आप भारतीय व्यंजनों के प्रशंसक हैं या बस कुछ नया करने की कोशिश कर रहे हैं, आपको यह जरूर Try करना चाहिए।
अंत में, घर पर मूली का अचार बनाना आसान है और इसके लिए केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया में मूली के अचार को धूप में सूखने के लिए भिगोना, मसालों के मिश्रण को भूनना और अचार को सिरके और पानी में नरम होने तक उबालना शामिल है। एक बार अचार बन जाने के बाद, आप उन्हें एक महीने तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं । इस रेसिपी को आजमाएँ और घर पर मध्य प्रदेश के अनोखे स्वाद का मजा लें
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