करेले केअचार की रेसिपी – Bitter Gourd Pickle Pickle Recipe

Bitter Gourd Pickle Pickle Recipe : राम राम जी कैसे हो आप सब अच्छे ही होंगे ,आज हम अपनी नई पोस्ट में आपको बताने जा रहे है ,करेले का अचार की रेसिपी के बारे में करेले के कई फायदे होते है आप यह तो जानते ही होंगे

पर आप सब में से यह बात बहुत ही कम लोग जानते होंगे की करेले का अचार भी बनाया जाता है हम आपको एक दम अलग तरीके से करेले का अचार बताने जा रहे है। जो की खाने भी टेस्टी होता है ,और घर पर बड़ी आसानी से बनकर तैयार हो जाता है।

करेले अचार” Bitter Gourd Pickle Pickle Recipe ” हम भारतवासी को बहुत ही ज्यादा पसंद आता है यह अचार गर्मियों के मौसम में बनाया जाता है। हम भारतवासियों को अचार बहुत ही ज्यादापसंद आता है। इसके बिना हमारा खाना मानो होता ही नहीं है , तो जो भी मनुष्य करेले को खाने का शौकीन रखते है उनके लिए यह खाश रेसिपी है वालो

करेले के अचार को दो तरीके से बनाया जाता है।

1. करेले का भरवांअचार (Stuffed Karela Pickle)
2. . करेले के गोल पीस काट के [ Bitter gourd cut into round pieces ]

करेले का भरवां अचार (Stuffed Karela Pickle) Bitter Gourd Pickle Pickle Recipe

• करेले का भरवा अचार बनाने के लिये,हमें छोटी किस्म के करेले लेने होंगे, करेले को सबसे पहले अच्छे से पानी में धो लगे 2 ,3 बार अब हम करेले में चीरा लगाकर।
• करेले के अंदर का जो भी बीज है उन्हें निकाल देंगे।
• जब सारे करेले में चीरा लग जाए और बीज बाहर निकाल दिये जाए।
• तब हम एक करके नमक लगा के रख देंगे जिससे की करेले का कड़वापन कम हो जाए।
• 2 घंटे के लिए रख देंगे। अब हम इसमें फिर अच्छे पानी से धो लेगे ।
• अब हम इसे धूप देंगे ,4 ,5 घंटे के लिए जिससे की करेले का सारा पानी सुख जाये।
• अब हम अपना मसाला तैयार करेंगे सौंफ ,जीरा ,अजवाइन ,सरसों के दाने ,पिली सरसों ,हींग ,हल्दी पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,नमक स्वाद अनुसार आदि को दरदरा पीस के सूखे हुए करेले में भर दे थोड़ा -थोड़ा,
• अब हम एक डब्बे में करेले को रखते जाएँगे ,और फिर उसमें सरसो का तेल डालकर रख देंगे ,
• अब हम अपने अचार को धूप में रख देंगे 4 ,5 दिन के लिए और दिन में दो तीन बार डब्बे को हिला दिया करे।
• अब तैयार है हमारा करेले का भरवां अचार तो कैसा लगा आपको हमारा यह अचार ,

करेले के अचार बनाने की सामग्री : Bitter Gourd Pickle Pickle Recipe

• 500 ग्राम करेले
• 100 ग्राम सरसों का तेल
• हाफ टीस्पून काला नमक
• हाफ टीस्पून नमक
• 1 टीस्पून सौफ
• 1 टीस्पून अजवाइन
• 1टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून पीली सरसों
• 1 टीस्पून सरसों के दाने
• 2 चुटकी हींग
• 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून सिरका

विधि : Bitter Gourd Pickle Pickle Recipe

• करेले के गोल पीस काट के [ Bitter gourd cut into round pieces ]
• सबसे पहले हम अपने करेले अच्छे से धो लेंगे ,
• अब हम करेले को लबे पीस काट लेंगे। आप चाहे तो गोल भी काट सकते है।
• तो आज हम लम्बे करेले से पतले पतले टुकड़े काटकर अचार बनायेंगे, क्यों कि इस अचार को खाने में बड़ी आसानी होती है,यह कम अचार खाने वालों के लिये एक या दो टुकड़े करेले के लेकर अचार रोटी के साथ भी खाया जा सकता है, तो आइये शुरू करते हैं करेले का अचार (Bittergourd Pickle) बनाना.
• अब हम अपने करेले में नमक लगाकर रख देंगे।
• आधा घंटे बाद करेलों को अच्छी तरह 2 बार धो लीजिये ,और सूती कपड़े पर रखकर धूप में 1 घंटे के लिए सूखने दीजिये।
• और बाद मेंकरेले को कपडे से ही अच्छे से पौंछ लीजिए।
• अचार के लिए मसाला भूनने के लिए कढ़ाही को गैस पर रखकर गर्म कीजिए।
• इसमें जीरा, मैथी दाने और अजवायन डालकर हल्के ब्राउन होने तक भून लीजिए।
• अब इन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए,
• इसके बाद इन्हें सरसों के साथ मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लीजिये।
• अब करेले का अचार बनाने के लिए कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल में हींग और करेले डाल दीजिए।
• इसके बाद, हल्दी पाउडर डालकर मिलाइए और करेलों को 3 से 4 मिनिट थोड़ा सा नरम होने तक भून लीजिए।
• 4 मिनिट बाद, गैस बंद करके सारे भुने मसाले, सौंफ पाउडर, नमक, काला नमक, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर करेलों में डालकर अच्छे से मिला दीजिए।
• इसके बाद, करेलों को 5 मिनिट ढककर रख दीजिए ताकि सारे मसाले इसमें ज़ज़्ब हो जाएं. बाद में, अचार में सिरका डालकर मिला दीजिए.
• करेले का अचार तैयार है आप इसे अभी भी खा सकते हैं।
• लेकिन अचार का असली स्वाद 4 दिन बाद आता है ,
• जब सारे मसाले अचार में अच्छे सेमिल जाते हैं.
• अब अचार को प्लास्टिक या कांच के जार में डालकर रख दे।
• 5 दिन तक रोजाना अचार को सूखने के लिए धूप में रख दे।
• हम करेले के अचार को अपने लन्च या डिनर के साथ या नाश्ते में गरमा -गरम परांठे, पूरी, चावल के आदि के साथ खा सकते है।
• यह करेले का अचार 2 महीने तक खाया जा सकता है. अधिक दिन तक अचार खाने के लिये इस अचार में इतना सरसों का तेल डाल दीजिये कि अचार तेल में अच्छे से डूब जाये।

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