Aam ka Achar भारतीय लोगो में बहुत मशहूर है जिसे चावल, रोटी और पराठे सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है। कच्चे आम, मसालों और तेल से बना यह खट्टा और स्वादिष्ट अचार कई भारतीय घरों में प्रमुख रूप से खाया जाता है।
Aam ka Achar Recipe in Hindi
अगर आपको आम का अचार का स्वाद पसंद है और आप इसे घर पर बनाना सीखना चाहते हैं, तो आपकी किस्मत अच्छी है! इस ब्लॉग पोस्ट में हम आपको Aam ka Achar बनाने की पूरी प्रक्रिया के बारे में बताएंगे जिसमें सही आम और मसालों का चयन करने की युक्तियां शामिल हैं, साथ ही यह सुनिश्चित करेंगे की अचार को ठीक से कैसे स्टोर करें कि यह ताज़ा और स्वादिष्ट बना रहे।
शुरू करने से पहले, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि Aam ka Achar बनाने के लिए थोड़ा समय और धैर्य की आवश्यकता होती है क्योंकि मसालों और तेल के साथ मिश्रित होने से पहले आमों को कुछ दिनों के लिए नमक के पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। हालांकि अंतिम परिणाम प्रतीक्षा के लायक है और आपको एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक अचार के साथ पुरस्कृत किया जाएगा जिसका आप आने वाले महीनों तक आनंद ले सकते हैं।
आम का अचार बनाने की सामग्री:
2 किलो कच्चा आम
500 ग्राम सेंधा नमक
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच कलौंजी (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच सरसों का तेल
1 छोटा चम्मच सफेद सिरका
2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
सबसे पहले आमों को अच्छे से धोकर सुखा लीजिए, आम के ऊपर और नीचे के हिस्से को काट लें, फिर उन्हें छोटे-छोटे संतरे की फांक के आकार के में काट लें। आम के टुकड़ों को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए और इसमें 500 ग्राम सेंधा नमक डाल दीजिए, अच्छी तरह मिलाने के बाद प्याले को कपड़े से ढककर 3-4 दिन के लिए रख दें।
कुछ दिनों के बाद आम नरम हो जाएंगे और उनका रस निकल जाएगा। आमों को छान लें और खारे पानी को निकाल दें। अब एक अलग पैन में मध्यम आँच पर 1 चम्मच सरसों का तेल गरम करें। इसमें राई, जीरा, सौंफ, मेथी दाना, सौंफ और कलौंजी (अगर इस्तेमाल करना चाहते हैं) डालें। मसाले को 1-2 मिनिट तक या महक आने तक भूनिये.
भुने हुए मसाले में भीगे हुये आम डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये। अब 2 टेबल-स्पून लाल मिर्च पावडर और 1 टी-स्पून हल्दी पावडर डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि आमों पर मसाले की परत अच्छी तरह से न चढ़ जाए। आखिर में 1 टीस्पून सफेद सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आपका Aam ka Achar अब आनंद लेने के लिए तैयार है। इसे एक साफ सूखे जार में डालें और कसकर सील कर दें। परोसने से पहले कम से कम एक सप्ताह के लिए जार को ठंडी और सूखी जगह पर रखें क्योंकि इससे स्वाद पूरी तरह से विकसित और परिपक्व हो जाएगा।
परोसने के लिए बस अपनी थाली में थोड़ी मात्रा में Aam ka Achar डालें और अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ इसका आनंद लें। यह अचार ठीक से स्टोर करने पर कई महीनों तक चलेगा। इसलिए आप आने वाले हफ्तों तक इसके तीखे और मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
तो अब आपके पास है – Aam ka Achar के लिए एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक रेसिपी जिसे आप घर पर बना सकते हैं। चाहे आप भारतीय व्यंजनों के प्रशंसक हैं या सिर्फ खट्टे और मसालेदार अचार के स्वाद को पसंद करते हैं, यह नुस्खा निश्चित रूप से एक नया पसंदीदा बन जाएगा। तो इस रेसिपी को अपने घर पर ट्राई करें और हमें निचे कमेंट करके बताएं।
