Panchmel Pickle Recipe : आज हम आपको पंचमेल अचार बनाने का तरीका बताने जा रहे है ,जो की बहुत ही आसानी से बन के तैयार हो जाता हैं , जैसे के आप सभी जानते है ,की सर्दीयों का मौसम चल रहा हैं। और सर्दियों में हरी सब्जियाँ बहुत ही ज्यादा आ रही है जैसे – गाजर ,मूली ,मिर्च ,गोभी आदि आती है। तो हम सर्दियों में आने वाली सब्जियों से ही बनाने वाले हैं Panchmel Pickle तो चलिए , इसको बनाना शुरू करते हैं।
सामग्री :
250 ग्राम गाजर
100 ग्राम हरी मिर्च
250 गोभी
100 ग्राम मूली
50 ग्राम अदरक
एक छुटकी हींग
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून कलौंजी
1 टीस्पून सरसो के दाने
1 टीस्पून मेथी दाने
1 टीस्पून सौप
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
सरसों का तेल 100 ग्रामं
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पंचमेल अचार बनाने की विधि : Panchmel Pickle Recipe
- सबसे पहले हमें गाजर को छिल के धोले अच्छे से और लम्बे -लम्बे पीस काट ले ,और एक तरफ रख दे।
- अब हम अपनी गोभी को भी काट के धो लेंगे। और हरी मिर्च ,अदरक को भी धोले और काट ले छोटे -छोटे पीस कर लेंगे।
- अब हम अपनी सभी सब्जियों को धूप में रख देंगे ,और चार ,पांच घंटे धूप में रख देंगे ,
- धूप में सुखाने से इनका जो पानी होता हैं ,वह सूख जाता हैं। और हमारा जो अचार हैं , वह कभी खराब नहीं होता हैं।
- एक तरफ हम कढ़ाई को लेंगे और उसमे सरसों का तेल डालेंगे ,और उसको गर्म करेगे।
- जब तेल गर्म हो जाये ,तब हम गैस को बन्द कर देंगे। और तेल को ठण्डा कर लेंगे।
- अब एक जार को ले और उसमे हमारी जो सूखी हुई सब्जिया है , उनको एक सूती कपडे से पोछ के उस जार में डालते जाये और जब सारी सब्जी डाल दे तब हम इसमें अपने मसाले डालेंगे ,जो की यह है.जैसे – हींग ,कलौंजी ,जीरा ,सरसों के दाने ,सौंफ और मेथी के दाने इनको एक तवे पर रख के हल्का सा गर्म कर ले और फिर इसको कूट दे।
- यह मसाला हल्का सा दरदरा होना चाहिए।
- और अब हम इस मसाले को भी जार में डाल देंगे।
- और अब हम अपना सरसो का तेल जो की गर्म करा था वह भी डाल देंगे।
- और अब स्वाद अनुसार नमक डाल देंगे। हल्दी पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर भी डाल दे।
- और अच्छे से बंद करके मिक्स करेंगे।
- और एक हफ्ते इसे धूप में रखे। ऐसा करने से जो हमारा Panchmel Pickle हैं वह जल्दी से गल जाता हैं ,और काफी साल तक खराब नहीं होता हैं।
अब दोस्तों आप इस तरीके से Panchmel Pickle को बनायेगे तो यह खाने में बहुत ही टेस्टी होता हैं ,औरआप इसे किसी के भी साथ खा सकते हैं जैसे – की छोले -भटूरे के साथ आपने अक्सर यह Panchmel Pickle खाया होगा ,और इसका स्वाद भी लिया होगा। आप इसे सुबह के नाश्ते में पराठे के साथ खा सकते हैं।
आप इसे दोपहर के खाने के साथ भी खा सकते हैं, तो दोस्तों आप इसको एक बार जरूर बनाये। धन्यवाद
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सावधानी : Panchmel Pickle Recipe
अगर आप अचार को गंदे हाथों से निकाल रहे हो तो अचार बहुत जल्दी खराब हो जाता हैं।
आप का जब भी अचार को खाने का मन करे उसे किसी चमच्च से निकाले।
और वह चमच्च साफ और सूखी होनी चाहिए।
आप एक और काम कर सकते हैं ,की बड़े डब्बे से अचार किसी छोटी सी सीसी में रख सकते हैं। इससे आपका सारा अचार खराब नहीं होगा।
जब घर में किसी स्त्री को मासिक पिएरेड हो तो वह अचार को बिलकुल भी हाथ ना लगाए।
अचार का डब्बा हमेशा टाइट लगा होना चाहिए।
यह बहुत कम तेल में बन के तैयार हो जाता हैं।
घर का बना अचार बहुत ही ज्यादा टेस्टी होता हैं।
Carrot, Radish, Chilli, Cabbage and Lemon Pickle – Panchmel Pickle
Today we are going to tell you how to make Panchmel Pickle, which is very easy to prepare, as you all know that the winter season is going on. And green vegetables are coming in abundance in winter like carrots, radish, chillies, cabbage etc. So we are going to make Pickle Panchmel from the vegetables coming in winter, so let’s start making it.
Ingredients: Ginger
250 grams carrots
100 grams green chili
250 Cabbage
100 grams radish
50 grams ginger
a pinch of asafoetida
1 tsp cumin
1 tsp fennel seeds
1 tsp mustard seeds
1 tsp fenugreek seeds
1 tsp soup
1 tsp turmeric powder
1 tsp red chili powder
salt to taste
Mustard oil 50 grams
Panchmel Pickle Method for making Panchmel Pickle:
- First of all, peel the carrots, wash them well and cut them into long pieces, and keep them aside.
- Now we will also cut and wash our cabbage. And also wash and cut green chillies, ginger and grind them into small pieces.
- Now we will keep all our vegetables in the sun, and keep them in the sun for four, five hours,
- By drying them in the sun, the water they hold dries up. And our pickles never spoil.
- On one side we will take a pan and put mustard oil in it and heat it.
- When the oil becomes hot, then we will turn off the gas. And let the oil cool down.
- Now take a jar and wipe the dried vegetables in it with a cotton cloth and put them in that jar and when all the vegetables are put, then we will put our spices in it, which are asafoetida, fennel, cumin. Put mustard seeds, fennel and fenugreek seeds on a pan and heat them a little and then grind them.
- This masala should be slightly coarse.
- And now we will put this spice also in the jar.
- And now we will put our mustard oil which was heated.
- And now add salt as per taste. Add turmeric powder, red chili powder
- And will mix it well after closing it.
- And keep it in the sun for a week. By doing this our Panchmel Pickle melts quickly and does not spoil for many years.
Now friends, if you make Panchmel Pickle in this way, it is very tasty to eat, and you can eat it with anyone, like with Chole-Bhatura, you must have often eaten this Panchmel Pickle and tasted it too. . You can eat it with paratha in the morning breakfast.
You can eat it with lunch too, so friends, you must make it once. Thank you
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Caution : Panchmel Pickle
If you are taking out the pickle with dirty hands, then the pickle gets spoiled very quickly.
Whenever you feel like eating pickle, take it out with a spoon.
And that spoon should be clean and dry.
You can do one more thing, that you can keep pickles from a big container in a small container. This will not spoil all your pickles.
When a woman in the house has a monthly period, then she should not touch the pickle at all.
The pickle box should always be tight.
It is prepared in very less oil.
Homemade pickles are very tasty.
